뇌두를 제거하라구요?
홍삼의 뇌두를 제거하고 먹으라는 이야기는 도대체 어디서 나온걸까요?
논문과 책자를 참고한 “확실한” 정보를 알려드리겠습니다.
“동의보감에서 뇌두부분을 먹지말라고 되어있다~” 라는 말이 와전된 것인데요,
실제로는 “뇌두 부분을 날로 먹지 말라”고 되어있습니다.
그 이유는 결국, 인삼의 뇌두부분에만 포함되어 있는 훼웰라이트(Whewellite)라는 광물질 성분과 비단백태 아미노산성분 때문입니다.
훼웰라이트
이 광물질은 H₂C₂O₄(옥산살) 성분으로 구성되어 있는데, 이 성분이 위산과 만나면 구토를 일으키게 됩니다.
하지만 6년근 이하의 인삼에서는 발견되지 않고, 15년이상의 장뇌삼,산삼등에서만 발견되는 성분이므로 일반적인 인삼/홍삼에서는 의미가 없다고 보아도 되겠습니다.
이 광물질은 H₂C₂O₄(옥산살) 성분으로 구성되어 있는데, 이 성분이 위산과 만나면 구토를 일으키게 됩니다.
인삼 뇌두에 존재하는 훼웰라이트(Whewellite)의 광물학적 특성 연구
김윤영, 김정진( 중앙대학교 인삼산업연구센터, 서울대학교 지구환경과학부)
高麗人參學會誌, 2003년, pp.62-65
– 비단백태 아미노산 –
이 성분도 구토를 유발할 수 있지만, 홍삼으로 제조하게 되면 다른성분으로 변화되기 때문에 이성분도 사라지게되므로 홍삼으로 섭취할때는 아무 문제가 없습니다.
교양으로 읽는 인삼이야기/옥순종/이가서/2005.9.15
– 뇌두의 성분 –
또한 뇌두에는 작은 크기에도 불구하고 다른 부위에 뒤지지 않는 유용한 인삼성분들이 상당부분 함축되어 있습니다.
고려인삼의 화학성분 / 박채규,전병선,양재원 / 식품산업과 영양8(2), 2003
고려인삼의 화학성분 / 박채규,전병선,양재원 / 식품산업과 영양8(2), 2003
이렇게 좋은 뇌두를 인터넷에서 떠도는 말만듣고 버리셨던 분들은 참 가슴아프실것 같네요.
확실하고 믿을만한 정보는 “양지홍삼”에서 찾아보세요~ ^^
